Karine Mafra
Formada em Engenharia de Alimentos pela Escola de Engenharia Mauá, atua na área de Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos e Qualidade desde 2006. Fundadora da Firmare Consultoria desde 2011, a empresa nasceu com o intuito de ser mais que um negócio de Qualidade e Segurança de alimentos, mas uma consultoria alinhada aos propósitos dos seus clientes, com uma visão sistêmica do negócio de alimentos, junto a parte técnica com a parte real de um negócio. Sua experiência abrange todos os lados do “balcão”, conhecendo com profundidade as necessidades dos donos de estabelecimentos e as dores da equipe de qualidade.
A gestão de manutenção de equipamentos em uma cozinha é uma prática essencial para garantir o bom funcionamento e a longevidade dos aparelhos, além de assegurar a segurança e a eficiência operacional do ambiente. A manutenção preventiva e corretiva de equipamentos contribui diretamente para a qualidade do serviço, minimiza riscos de falhas inesperadas e evita prejuízos financeiros devido a paradas inesperadas.
Manter um histórico detalhado de todas as manutenções realizadas em cada equipamento, com datas, tipos de serviços, custos e peças substituídas, assim como valores, ajudará a identificar padrões de falhas recorrentes e a planejar ações preventivas mais eficazes.
Um bom planejamento exigirá de você documentos ou sistemas para manter todos os dados dessas atividades, dessa forma terá informações valiosas para gerir um bom programa de manutenção de equipamentos. Veja algumas informações:
- Registro e Acompanhamento de Custos de Manutenção: O módulo permite registrar todos os custos relacionados às manutenções preventivas e corretivas, como materiais, mão de obra, peças e outros gastos. Assim, você poderá ter um controle completo sobre o orçamento destinado a essa área.
- Análise de Custo por Equipamento: Com o novo módulo, é possível visualizar os custos de manutenção por equipamento ou instalação específica. Isso facilita a identificação de equipamentos com alto custo de manutenção, possibilitando uma análise mais aprofundada para decisões sobre substituição ou otimização de uso.
- Relatórios Detalhados e Personalizados: O sistema gera relatórios detalhados que podem ser personalizados conforme sua necessidade, incluindo períodos específicos, tipo de manutenção realizada, e os custos associados. Esses relatórios são fundamentais para o planejamento orçamentário e a tomada de decisões estratégicas.
- Histórico Completo de Manutenções e Custos: Todo o histórico de manutenções realizadas, com seus respectivos custos, é armazenado de forma segura e acessível. Isso facilita a análise de tendências e o planejamento de futuras manutenções, além de ser um grande suporte para auditorias e relatórios fiscais.
Uma boa gestão de manutenção de equipamentos na cozinha não só garante a continuidade das operações, mas também contribui para a segurança alimentar, eficiência energética e redução de custos operacionais.
A chave para o sucesso está no planejamento, execução e acompanhamento contínuo das ações de manutenção, com um foco especial na prevenção de falhas.
Karine Mafra
Formada em Engenharia de Alimentos pela Escola de Engenharia Mauá, atua na área de Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos e Qualidade desde 2006. Fundadora da Firmare Consultoria desde 2011, a empresa nasceu com o intuito de ser mais que um negócio de Qualidade e Segurança de alimentos, mas uma consultoria alinhada aos propósitos dos seus clientes, com uma visão sistêmica do negócio de alimentos, junto a parte técnica com a parte real de um negócio. Sua experiência abrange todos os lados do “balcão”, conhecendo com profundidade as necessidades dos donos de estabelecimentos e as dores da equipe de qualidade.