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Gerenciar um restaurante já é um desafio diário que envolve lidar com equipes, clientes, fornecedores e garantir a qualidade dos produtos. Mas, além de tudo isso, muitos gestores acabam assumindo um papel extra que nunca imaginaram: o de gerente de manutenção. Se você já precisou trocar uma lâmpada queimada entre um atendimento e outro, verificar porque a geladeira não está resfriando corretamente ou até mesmo negociar com um encanador para consertar um vazamento antes do horário de pico, você sabe exatamente do que estamos falando.

Se você trabalha com controle de temperatura em supermercados, restaurantes ou indústrias alimentícias, provavelmente já coleta uma grande quantidade de dados sobre temperaturas de equipamentos e alimentos. Mas você está aproveitando essas informações da melhor forma possível? Armazenar os registros de temperatura é essencial para garantir a segurança dos alimentos e atender às normas sanitárias. No entanto, esses dados também podem ser usados para otimizar processos, reduzir desperdícios e melhorar a eficiência operacional.

O controle de temperatura em supermercados é essencial para garantir a qualidade e a segurança dos produtos perecíveis. Desde o armazenamento até a exposição para venda, manter a temperatura adequada evita desperdícios, atende às normas sanitárias e preserva a satisfação do consumidor. Por que o Controle de Temperatura é Importante? Os alimentos perecíveis, como carnes, laticínios, frutas e congelados, são extremamente sensíveis a variações de temperatura.

Redes de franquias e outras marcas podem atuar em aeroportos e hospitais, no entanto, enfrentam desafios únicos, mas também encontram grandes oportunidades. A chave para o sucesso está na adaptação do modelo de negócio para atender às necessidades específicas desses ambientes. Afinal, o público que frequenta esses locais têm exigências distintas em relação à alimentação, tempo de espera e qualidade do serviço. Se você já trabalha ou pretende investir nesse setor, continue lendo para entender como estruturar uma operação eficiente e lucrativa!

A tecnologia está em constante evolução e impacta diretamente a forma como trabalhamos. Com a crescente digitalização, automação e inteligência artificial, a pergunta que surge é: os colaboradores estão realmente preparados para essa transformação? O Novo Cenário Tecnológico As empresas estão adotando cada vez mais soluções tecnológicas para otimizar processos, melhorar a produtividade e oferecer experiências mais inovadoras aos clientes. Ferramentas de colaboração online, softwares de gestão inteligente e algoritmos de automação são apenas alguns exemplos das mudanças que já fazem parte do dia a dia corporativo.

A crescente digitalização dos processos no setor de alimentos e bebidas tem proporcionado grandes volumes de dados que, quando bem analisados, podem gerar insights valiosos para a tomada de decisão. A combinação entre checklists estruturados e Inteligência Artificial (IA) permite transformar dados brutos em estratégias eficazes para otimização de processos, eficiência operacional e garantia da qualidade e segurança alimentar.

No mundo corporativo atual, a tecnologia deixou de ser um diferencial para se tornar uma necessidade. Empresas que investem em novas ferramentas e sistemas têm um grande potencial de crescimento, mas há um detalhe essencial para garantir que esses investimentos realmente tragam resultados: ter uma pessoa responsável por essa tecnologia dentro da organização.

O desperdício de alimentos é um problema global de grande magnitude, que afeta tanto os países desenvolvidos quanto os em desenvolvimento e impactam socialmente, economicamente e ambientalmente. Segundo a Organização das Nações Unidas - ONU, em 2019 17% da produção mundial de alimentos, ou seja, 931 milhões de toneladas de alimentos foi perdida ou desperdiçada, o que representa uma enorme quantidade de recursos desperdiçados, como água, energia, terra, mão de obra e insumos.

Em outubro de 2024 a CVS 5/2013 entrou em processo de revisão através da Consulta Pública nº 01, de 14 de outubro de 2024. A partir da análise contínua das melhores práticas e das evoluções no controle de alimentos e na comercialização de alimentos foi realizada a revisão. O objetivo da revisão é garantir maior efetividade da fiscalização e alinhar aos novos desafios sanitários e tecnológicos.

Nos últimos dias fomos surpreendidos com escândalo de comercialização de carne imprópria do Rio Grande do Sul devido ao período de enchente, tem gerado preocupações para as autoridades de saúde e para os consumidores. A carne, que foi contaminada pelas enchentes no Rio Grande do Sul, acabou sendo revendida não apenas no estado do Rio de Janeiro, mas também para outros estados do Brasil. Este caso, destaca práticas fraudulentas que colocam em risco a saúde pública.

É com grande entusiasmo que anunciamos o lançamento de novas funcionalidades que irão tornar a sua experiência com o nosso sistema ainda mais eficiente e intuitiva. Trabalhamos com dedicação para oferecer recursos que atendam às suas necessidades e melhorem o seu desempenho. Destacamos como a principal inovação uma Interface mais Intuitiva e Amigável - A nova interface foi projetada para facilitar a navegação e otimizar o seu tempo.

A gestão de manutenção de equipamentos em uma cozinha é uma prática essencial para garantir o bom funcionamento e a longevidade dos aparelhos, além de assegurar a segurança e a eficiência operacional do ambiente. A manutenção preventiva e corretiva de equipamentos contribui diretamente para a qualidade do serviço, minimiza riscos de falhas inesperadas e evita prejuízos financeiros devido a paradas inesperadas. Manter um histórico detalhado de todas as manutenções realizadas em cada equipamento, com datas, tipos de serviços, custos e peças substituídas, assim como valores, ajudará a identificar padrões de falhas recorrentes e a planejar ações preventivas mais eficazes.

Nesta semana, o caso de contaminação microbiológica envolvendo uma grande rede de fast food ganhou destaque nas manchetes, trazendo à tona um ponto crucial para o setor de alimentação: a importância de controles internos eficientes para evitar condições favoráveis ao crescimento de bactérias e outros contaminantes. Esse episódio reforça como o cuidado com a segurança dos alimentos deve estar presente em todas as etapas da cadeia de produção de um restaurante, desde a seleção dos fornecedores até o serviço final ao consumidor.

A segurança de alimentos é um aspecto crucial em um estabelecimento que comercializa alimentos, seja ele um restaurante, uma indústria e ou uma conveniência, no entanto, é importante entender a diferença entre os termos Segurança de Alimentos e Segurança Alimentar.